Zitronenkuchen

Von Sophie Schuster - erschienen am 21. April 2020

Zutaten:

300 g Margarine
300 g Zucker
1TL Vanillezucker
6 Eier
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale oder
½ Fläschchen Backaroma und 1 – 2 EL Zitronensaft
300 g Mehl
½ TL Backpulver
250 g Puderzucker für den Guss
4EL Zitronensaft für den Guss

Die Margarine sehr schaumig rühren, die Zuckersorten dazugeben und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles weißlich aussieht.

Die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut verrühren. Dann den Zitronensaft und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver nach und nach dazugeben und kurz unterrühren.

Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, der Teig muss hell bleiben und ist innen leicht feucht. Er geht auch nicht sehr hoch auf.

Nach dem Backen gleich den Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Der Kuchen hält sich einige Tage frisch und bleibt immer saftig.

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